Fotos do Fideuá!

Fideuá para começar!

Galera,

aqui vai uma receita que fiz uma vez na vida, não sei se farei de novo. Acontece que a lembrança do Fideuá não me sai da cabeça.

O Fideuá é uma espécie de Paella, só que ao invés de se por arroz, a gente põe fideos - que é um tipo de macarrão pequenino, com um furinho no meio.

Se você buscar pela rede, com certeza encontrará inúmeras receitas. Aqui vai a minha, um pouco abrasileirada.

O primeiro passo é arrumar uma paellera, aquela panela de ferro baixa e larga.

Quem vai para a cozinha gosta sempre de dizer que não tem segredo uma boa receita. Mas essa aqui tem! O principal segredo são os ingredientes. Sem ingredientes bons, impossível fazer um gostoso Fideuá.

Ingredientes:

- 300 gramas de macarrão fideo ou fidelini

- 10 dentes de alho - pode caprichar mesmo!

- 1 cebola grande

- 200 gramas de lula e/ou sépia

- 300 de camarão graúdo e limpo - tirar a tripinha das costas do camarão com um palito de dente. Separar a casca do camarão para fazer o caldo do peixe. A cabeça do camarão não precisa separar, aquilo ali só tem merda!

- 150 gramas de marisco limpos

- 300 gramas de filé de linguado

- 3 tomates maduros sem casca e sem semente

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo (quem não gosta muito de pimentão pode diminuir na quantidade...)

- Se tiver algum fruto do mar fresco manda brasa tb!

- Mariscos (cozinhar em separado, por no final) e camarão inteiro para enfeitar

- Açafrão - não o indiano, mas o espanhol. Aquele caro pra caramba mesmo!

Temperar o peixe, lula e camarão com um pouco de sal e pimenta do reino.

- Sal - essa medida vc tem que ver na hora. Pode por o sal no caldo.

O segredo aqui é conseguir preparar um bom caldo. Primeiro, antes de tudo, cozinhar a casca do camarão e os restos de peixe, se vc tiver, com a quantidade de água que vc irá usar. Tem alguns caldos de peixe prontos, de preferência o que já vem líquido.

Refogar primeiro alguns camarões só no azeite, escolha os mais bonitos, graúdos - pode deixar com casca esses - para que vc coloque no final para enfeitar o seu belo prato.

Depois, capriche no azeite e refogue a cebola e o alho. Depois acrescente o pimentão. Em seguida, coloque o camarão limpo, a lula e o marisco. Com os frutos do mar é jogo rápido, não precisa cozinhar muito. Depois acrescente os fideos, o tomate, o açafrão e o suficiente de caldo para cobrir todos ingredientes. Enfie o peixe no meio dessa massa que se formou. Tampar (com a tampa ou papel alumínio) e deixar cozinhar por uns 10 minutos. Provar o macarrão, não pode ficar nem duro nem mole demais. Acho que é isso.

Faz tempo que fiz isso aí... será que estou esquecendo de alguma coisa?

Acho que é isso.

Acho que ninguém vai fazer essa receita, afinal, ela é quase nada fácil, prática ou barata. No entanto, garanto que é inesquecível.

Eu prometo que a próxima receita será de algo mais cotidiano.

Esse é um blog coletivo!

Pessoal,

Tudo bem?
Essa notinha é breve e conta a mais nova do mundo do Da Cerejeira: além de mim, Felipe e Otávio (que já colaborou com receitas por aqui), a Jana e o Tiago são os mais novos integrantes da casa!

\o/ \o/ \o/ \o/

Isso significa que a gente vai ter mais atualizações (yes!), uma variedade maior de cozinhas e, quem sabe, um festival de degustação qualquer dia desses?

Bem vinda e bem vindo, queridos!

Beijos

O retorno em grande estilo: Torta de Banana

Oi pessoal,

Tudo bem que a gente demorou pacas pra voltar a escrever por aqui. O Felipe tem um outro blog (aqui) e acaba ficando bastante por lá, falando sobre cinema (vale a pena conferir!) Assim, decidi que vou me responsabilizar mais por esse canto aqui da blogosfera.

Aos trabalhos!

A receita de hoje é uma daquelas que reaproveita o que está quase se perdendo na sua casa. Sabe quando a gente se empolga e compra um monte de banana e depois percebe que não vai conseguir dar conta de tudo aquilo? Aproveita e faz uma torta dessas. O negócio é muito simples (até eu faço, e sem a ajuda do chef aqui de casa).

Ingredientes:
Bananas maduras (pelo menos uma dúzia, vai banana pra caramba!) cortadas no sentido do comprimento
10 colheres de sopa de farinha de trigo (dá certo com a branca, mas fica uma delícia com farinha integral)
10 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó (o famoso pó royal)

Procedimentos metodológicos:
Unte a forma com manteiga e coloque uma camada do pó que se formou com a mistura da farinha, açúcar e fermento. Alterne com uma camada de bananas, tomando o cuidado para que as bananas cubram toda a extensão do pó (é a banana que vai deixar a torta molhadinha, então quanto mais, melhor). Mais camada de pó, mais banana, sendo que a última camada da torta deve ser a de banana!
Leve ao forno por cerca de 30/40 minutos (a torta vai dar uma escurecida).

É isso. Boa sorte e bom apetite! Nham!

PS: receita concedida pela Dona Aidée, também conhecida como mamis :)

A volta dos que não foram

Oi gente!
Em primeiro lugar, um ótimo 2011 a todas e todos!
Estivemos sumidos desse espaço, mas não do mundo da produção de víveres alimentícios e da comilança, é claro! Tivemos um fim de ano recheado de boas receitas - que, obviamente, compartilharemos aqui.
Em breve, mais experimentos gastronômicos serão publicados, pessoal.

Beijos!
Natália

Essa foto é só pra ilustrar o que vem por aí :)

Biscoito de fubá com polvilho

Queridas e queridos,

Esse fim de semana foi um grande experimento no mundo da culinária. Nós fizemos várias coisas gostosas (e fáceis) que foram provadas não apenas por nós, mas por outras testemunhas que podem referendar nossa opinião quanto ao bom resultado das comidinhas preparadas! O Felipe vai colocar aqui, em breve, o "macarrão à primavera" que preparamos. Por ora, posto a receita já tradicional na família: o biscoito de fubá e polvilho. Fácil e apetitoso. Nham nham!

Vamos aos trabalhos.
Antes de começar o preparo, já ligue o forno (no fogo alto) para que ele fique bem aquecido.

Ingredientes
4 ovos
1/2 copo de leite (copo de requeijão)
1/2 copo de óleo
1 colher de sobremesa (rasa) de sal
1 copo de fubá de canjica (é fundamental que seja esse fubá!)
1 copo de polvilho doce

Modo de preparo
1) Na tigela, bata os ovos com o garfo
2) Misture os líquidos: coloque o leite e o óleo
3) Adicione o sal
4) Coloque o polvilho e misture (com uma colher mesmo, não precisa de batedeira)
5) Adicione o fubá de canjica e mexa com a colher até que a massa fique bem uniforme, como na foto abaixo!

6) Depois de preparada a massa, enrole os biscoitos. Você pode untar a mão de óleo e fazer pequenos rolinhos ou pegar duas colheres e fazer bolinhas. Fica super gostoso dos dois jeitos!
7) Deixe assar no forno por cerca de 15-20 minutos até que o biscoito fique levemente dourado por cima.

Informações importantes
* É fundamental utilizar o fubá de canjica. Ele não existe nos supermercados, mas deve ser fácil encontrá-lo nos mercados. Meus pais já testaram outro tipo de fubá e não fica gostoso. O fubá de canjica dá a leveza e o sabor do biscoito.
* Sugerimos a marca Amafil para o polvilho. É de alta qualidade e um bom ingrediente faz toda a diferença!
* É possível fazer as bolinhas e congelar pra assar depois, é só colocar num pote com tampa pra ir ao congelador.
* O biscoito fica uma delícia quentinho, mas também funciona frio se foi feito no mesmo dia. Dá pra fazer antes das visitas chegarem :)
* Nós o comemos acompanhado com requeijão ou geleia. Qualquer um desses acompanhamentos faz uma combinação excelente!

É isso aí, pessoal! Esperamos que vocês gostem dessa receita.

Beijos

PS: O crédito das fotos é da Milena Lima, testemunha - e partícipe - das comilanças desse fim de semana.

Pastelaria Brasileira

Caras e caros,

Tardamos, mas não falhamos. O blog andou meio paradinho porque a vida tá corrida. Mas... para nos redimirmos, vamos inaugurar o espaço do blog para dicas de comidas fora de casa falando sobre um lugar que é o máximo: a Pastelaria Brasileira.

Para quem não conhece, essa pastelaria é bem tradicional e fica na Rua Turiassu, bem atrás daquele shopping enorme e pertinho do Palestra Itália. Quem nos apresentou essa pérola da comida saudável foi o Flávio, palmeirense fanático que adora aquela região.

Vamos, enfim, às dicas:

1) O pastel

É simplesmente ma-ra-vi-lho-so! A massa é leve e sequinha, sem aquele encharcado dos pastéis ordinários. O recheio é relativamente farto e muito saboroso. O Felipe acha que da última vez que fomos, a carne não estava muito bem temperada, mas há controvérsias... é só provando pra ter certeza!

Sempre comemos o clássico pastel de carne. Se alguém já provou outros sabores, vale dar seu depoimento nos comentários.

2) A coxinha

Outra pérola da casa. A massa também é leve, não pesa no estômago e tem um quê de crocância. O recheio é tradicional (sem essas frescuras de catupiri), farto e bem temperado. O combinado pastel+coxinha é perfeito pra matar a fome de comidas salgadas. Porque, obviamente, há um grand finale.

3) O grand finale: torta de banana

É praticamente um pecado ir à Pastelaria Brasileira e não provar essa iguaria. A torta de banana é totalmente demais: assada, a banana que compõe o recheio derrete e se mistura com a canela e o açúcar numa combinação perfeita. Tô com água na boca de descrevê-la pra vocês!

E, claro, como toda pastelaria que se preze, a Brasileira tem aquela garapa tirada na hora pra acompanhar os comes.

Quase me esqueci do último detalhe: o preço camarada. Dá pra se fartar com 10 reais, meus caros! Coisa que não acontece com muito frequência nos dias de hoje...

O endereço da pastelaria é Rua Turiassu, 2113 (quase na esquina com a Av. Pompeia).

É isso, pessoal! Esperamos que vocês vivenciem a dica e nos contem como foi.
Beijo!