Fotos do Fideuá!

Fideuá para começar!

Galera,

aqui vai uma receita que fiz uma vez na vida, não sei se farei de novo. Acontece que a lembrança do Fideuá não me sai da cabeça.

O Fideuá é uma espécie de Paella, só que ao invés de se por arroz, a gente põe fideos - que é um tipo de macarrão pequenino, com um furinho no meio.

Se você buscar pela rede, com certeza encontrará inúmeras receitas. Aqui vai a minha, um pouco abrasileirada.

O primeiro passo é arrumar uma paellera, aquela panela de ferro baixa e larga.

Quem vai para a cozinha gosta sempre de dizer que não tem segredo uma boa receita. Mas essa aqui tem! O principal segredo são os ingredientes. Sem ingredientes bons, impossível fazer um gostoso Fideuá.

Ingredientes:

- 300 gramas de macarrão fideo ou fidelini

- 10 dentes de alho - pode caprichar mesmo!

- 1 cebola grande

- 200 gramas de lula e/ou sépia

- 300 de camarão graúdo e limpo - tirar a tripinha das costas do camarão com um palito de dente. Separar a casca do camarão para fazer o caldo do peixe. A cabeça do camarão não precisa separar, aquilo ali só tem merda!

- 150 gramas de marisco limpos

- 300 gramas de filé de linguado

- 3 tomates maduros sem casca e sem semente

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo (quem não gosta muito de pimentão pode diminuir na quantidade...)

- Se tiver algum fruto do mar fresco manda brasa tb!

- Mariscos (cozinhar em separado, por no final) e camarão inteiro para enfeitar

- Açafrão - não o indiano, mas o espanhol. Aquele caro pra caramba mesmo!

Temperar o peixe, lula e camarão com um pouco de sal e pimenta do reino.

- Sal - essa medida vc tem que ver na hora. Pode por o sal no caldo.

O segredo aqui é conseguir preparar um bom caldo. Primeiro, antes de tudo, cozinhar a casca do camarão e os restos de peixe, se vc tiver, com a quantidade de água que vc irá usar. Tem alguns caldos de peixe prontos, de preferência o que já vem líquido.

Refogar primeiro alguns camarões só no azeite, escolha os mais bonitos, graúdos - pode deixar com casca esses - para que vc coloque no final para enfeitar o seu belo prato.

Depois, capriche no azeite e refogue a cebola e o alho. Depois acrescente o pimentão. Em seguida, coloque o camarão limpo, a lula e o marisco. Com os frutos do mar é jogo rápido, não precisa cozinhar muito. Depois acrescente os fideos, o tomate, o açafrão e o suficiente de caldo para cobrir todos ingredientes. Enfie o peixe no meio dessa massa que se formou. Tampar (com a tampa ou papel alumínio) e deixar cozinhar por uns 10 minutos. Provar o macarrão, não pode ficar nem duro nem mole demais. Acho que é isso.

Faz tempo que fiz isso aí... será que estou esquecendo de alguma coisa?

Acho que é isso.

Acho que ninguém vai fazer essa receita, afinal, ela é quase nada fácil, prática ou barata. No entanto, garanto que é inesquecível.

Eu prometo que a próxima receita será de algo mais cotidiano.

Esse é um blog coletivo!

Pessoal,

Tudo bem?
Essa notinha é breve e conta a mais nova do mundo do Da Cerejeira: além de mim, Felipe e Otávio (que já colaborou com receitas por aqui), a Jana e o Tiago são os mais novos integrantes da casa!

\o/ \o/ \o/ \o/

Isso significa que a gente vai ter mais atualizações (yes!), uma variedade maior de cozinhas e, quem sabe, um festival de degustação qualquer dia desses?

Bem vinda e bem vindo, queridos!

Beijos